Camilan Kripik
Tempe Yang Enak Dan Bergizi Dengan Berbagai Variasi Yang Membuat Lidah
Menari-nari Khas Daerah Kediri.
USULAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL
Camilan Kripik
Tempe Yang Enak Dan Bergizi Dengan Berbagai Variasi Yang Membuat Lidah Menari-nari
Khas Daerah Kediri.
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K
DIUSULKAN OLEH :
SWANDARU WISMOYO ( 13650011_ANGKATAN 2013 )
Jurusan Teknik Informatika
Fakultas Sains Dan
Teknologi
Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim Malang
2016
HALAMAN PENGESAHAN
Judul kegiatan : Camilan Kripik Tempe Yang Enak Dan Bergizi
Dengan Berbagai Variasi Yang Membuat Lidah Menari-nari Khas Daerah Kediri.
Bidang kegiatan :PKM - k
Ketua pelaksana kegiatan :SWANDARU WISMOYO
Angota pelaksana : 0
Dosen pendamping : Ali Mahmudi,
B.Eng
Biaya kegiatan total : Rp.
12540000
Menyetujui Malang,
7 Juni 2016
Ketua Jurusan T.Informatika
Ketua Pelaksana
(Dr. Cahyo
Crysdian) ( Swandaru wismoyo)
NIP. 19740424
200901 1 008 13650011
A.
JUDUL
Camilan Kripik Tempe Yang Enak Dan Bergizi Dengan Berbagai Variasi
Yang Membua Lidah Menari-nari Khas Daerah Kediri.
B.
LATAR BELAKANG
Tempe
adalah makanan yang
dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau
beberapa bahan lain yang
menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal
sebagai "ragi
tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa
kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya
akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi.
Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk
menyembuhkan infeksi dan antioksidan
pencegah penyakit degeneratif.
Secara
umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga
terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada
fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam.
Tempe
banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di
seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging.
Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia.
Berbagai penelitian di sejumlah negara,
seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga
sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat,
berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak
mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan
pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya
sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang
C.
PERUMUSAN MASALAH
Dengan melihat perkembangan zaman yang semakin maju sekarang ini kebutuhan
manusia akan gizi semakin meningkat setiap manusia membutuhkan makanan yang
bergizi untuk menjamin keshatanya. Serta untuk
mengantisipasi turunnya harga jual produk olahan kedelai berupa tempe serta
mempertahankan perekonomian industri rumah tangga agar tetap stabil maka perlu
adanya gagasan yang lebih luas, bermutu dan bermanfaat serta berkwalitas tinggi
yaitu dengan memanfaatkan hasil olaha kedelai berupa tempe dan mengolahnya
menjadi keripik tempe yang yang memiliki varian rasa balado, original, dan
pedas.
Kesempatan bagi
kami untuk membuat usaha makanan kecil ( ringan ) dengan banyak orang yang suka
makanan-makanan kecil, saya yakin usaha kami akan berhasil dan menguntungkan.
D.
TUJUAN
1. Menciptakan lapangan pekerjaan.
2. Sebagai media untuk mencari keuntungan.
3. Membuat alternatif kripiktempe yang memiliki varian rasa.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
F.
Harapan dari adanya
produk ini membuat makanan kripik tempe menjadi lebih populer di kalangan
masyarakat dan membuat makanan kripik tempe lebih bervarisai.
G. KEGUNAAN
1. Dengan adanya industri usaha kripik tempe ini masyarakat
dan siswa memiliki kesempatan / peluang untuk berwirausaha dan ketrampilan
tersendiri dan kemudian bisa meningkatkan produksi kripik tempe sehingga
usaha ini semakin berkembang dan pendapatan semakin meningkat
2. Terpenuhinya kebutuhan masyarakat sekitar dan Mahasiswa baik dalam
segi ekonomi dan lapangan kerja.
H.
INDIKATOR
KEBERHASILAN
1.
Aktifitas Masyarakat
Aktivitas
perekonomian mahasiswa dalam usaha industri pembuatan
kripik tempe direspon oleh masyarakat luas. Mudah-mudahan dengan
adanya program usaha pembuatan kripik ini dapat menjadi contoh bagi
masyarakat sekitar khususnya bagi mahasiswa yang bergerak dalam usaha pembuatan
kripik.
2.
Kebutuhan Pasar
Terhadap
kebutuhan pangan di masyarakat terus meningkat. Kebutuhan akan
kripik tempe ini bisa dijadikan sebagai camilan setiap hari,
jajan khas dan oleh-oleh bagi keluarga. Bagi masyarakat produk
kripik tempe merupakan produk yang memiliki ciri khas
tersendiri mulai dari rasa, penampilan dan bahan.
3.
Bahan Baku Usaha
Tempe merupakan bahan pangan
yang familiar di Indonesia. Sehingga akan sangat mudah untuk mendapatkan suplai
bahan baku kripik tempe yang kami buat ini.
4.
Tenaga Pengelola
Untuk usaha pembuatan
kripik tempe ini dikelola oleh tenaga terampil yaitu sekelompok
mahasiswa dan dalam pengejaannya sudah menjadi kewajiban para Mahasiswa.
I.
AKTIFITAS KEGIATAN
USAHA
1. Alat dan Bahan
·
Tempe.
·
Tepung beras
·
Tepung tapioka
·
Telur ayam
·
Air
·
Minyak goreng
·
Ketumbar
·
Kemiri
·
Garam
·
Bawang putih
·
Daun jeruk
·
Penyedap rasa
·
Kompor
·
Pisau
·
LPG
·
Wajan
·
Serok
·
Sutil
·
Kemasan
·
Baskom
·
Ember
2. Langkah membuat
·
Lapisan :
Campur tepung beras, tepung tapioka, telur ayam, bumbu halus hingga rata. Tuang
air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, sisihkan.
·
Potong/iris
tempe dengan ketebalan kira-kira 0,5 mm – 1 mm.
·
Panaskan minyak
di atas api sedang.
·
Celup tiap
lembaran tempe dalam adonan lapisan, angkat, tiriskan. Goreng hingga kering dan
berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
·
Setelah dingin taburkan
penyedap rasa balado atau pedas
3. Rincian Biaya
Berikut tabel anggaran
biaya yang dibutuhkan :
A.
LAMPIRAN
1. Biodata Ketua
a. Nama Lengkap : Swandaru wismoyo
b. Tempat Tanggal Lahir : TULUNGAGUNG , 11 DESEMBER 1994
c. NIM :
13650011
d. Fakultas/Program Studi : Teknik Informatika S-1
e. Perguruan Tinggi : Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim Malang
f. Angkatan : 2013
g. Waktu untuk kegiatan
PKM : 5 jam/minggu.
